「一個で一日分のビタミンC」——高齢者にうれしい柿の栄養と、食べ方の工夫

かわら版

介護,家政婦,シニアの暮らし

秋に旬を迎える柿は、実は栄養がとても豊富な果物です。1個食べるだけで一日に必要なビタミンCのほとんどを満たせるとされ、高齢者の健康維持にうれしい効果が期待できます。この記事では、柿に含まれる栄養素と、噛む力・飲み込む力が弱くなった方でも楽しめる食べ方の工夫についてご紹介します。

この記事を読んでわかること

・柿に含まれる栄養素とその効果
・一個でどれだけのビタミンCが摂れるのか
・カリウムや食物繊維がもたらす健康効果
・噛む力が弱くなった方への食べ方の工夫
・柿を取り入れた食事づくりを支えるサポート

柿に含まれる栄養素とその効果

豊富に含まれるビタミンC

柿には、みかんよりも多くのビタミンCが含まれているとされています。ビタミンCは風邪予防や、皮膚・粘膜を強くする働きがあるとされ、免疫力の維持に役立つ栄養素です。

カリウムによるむくみ・血圧対策

カリウムには、体内の余分な塩分を排出し、むくみや高血圧を予防する働きがあるとされています。柿はこのカリウムも豊富に含む果物です。

β-カロテンと食物繊維の働き

柿に含まれるβ-カロテンは粘膜の保護や抗酸化作用が期待され、食物繊維は腸内環境を整える働きがあるとされています。

一個でどれだけのビタミンCが摂れるのか

柿1個で一日の必要量にほぼ匹敵

柿1個（約200g）には約140mgのビタミンCが含まれるとされ、成人が一日に必要とする量（約100mg）をほぼ満たすことができます。

手軽に栄養補給ができる果物

調理せずそのまま食べられる柿は、他の食品に比べて手軽にビタミンCを補給できる点も、日々の食生活に取り入れやすい理由の一つです。

甘柿と干し柿での栄養の違い

生の柿と干し柿では栄養成分に違いがあり、干し柿はビタミンCが減る一方でカリウムや食物繊維、β-カロテンが増えるとされています。それぞれの特徴を知って取り入れることができます。

噛む力が弱くなった方への食べ方の工夫と、サポートの役割

柔らかく仕上げる調理の工夫

硬い柿は噛む力が弱い方には食べづらいことがあります。よく熟れた柿を選ぶ、あるいは加熱して柔らかくするといった工夫で、無理なく食べられるようにすることができます。

小さく刻んでゼリー状にする方法

柿を小さく刻んだり、ペースト状にしてゼリーに混ぜたりすることで、飲み込む力が弱い方でも安全に栄養を摂ることができます。

家政婦による柿を使った食事づくり

旬の柿を、本人の噛む力・飲み込む力に合わせて調理することは、手間がかかる作業でもあります。家政婦・ケアワーカーが、季節の栄養をおいしく安全に楽しめる形でサポートいたします。

参考・関連情報

https://oishi-kenko.com/articles/foodstuff_persimmon

まとめ

柿には豊富なビタミンCに加え、カリウム、β-カロテン、食物繊維が含まれ、免疫力の維持やむくみ・血圧対策、腸内環境の改善に役立つとされています。

柿1個で一日に必要なビタミンCのほとんどを満たせるとされ、手軽に栄養補給ができる果物です。生柿と干し柿では栄養バランスが異なる点も知っておくと良いでしょう。

噛む力・飲み込む力が弱くなった方には、柔らかく仕上げる、刻んでゼリー状にするなどの工夫が効果的です。家政婦・ケアワーカーによる調理サポートも、ぜひご相談ください。

株式会社やさしい手大橋サービスでは、経験豊富な家政婦・ケアワーカーの紹介を行っております。食事づくりの細やかな工夫から、夕方の見守りまで、ご家族だけでは対応が難しい場面にも柔軟にサポートいたします。お気軽にご相談ください。

執筆者情報: 株式会社やさしい手大橋サービス

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